我校研究成果“西鳳酒七種特征成分及其形成規(guī)律研究”通過國家級成果鑒定

近日，由我校與陜西西鳳酒股份有限公司合作完成的科技成果“西鳳酒特征成分及其形成規(guī)律研究”，在寶雞市通過了中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的專家組鑒定。專家組由國內(nèi)七名業(yè)內(nèi)知名專家、教授組成，江南大學(xué)副校長徐巖教授任組長，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚、中國酒類流通協(xié)會副會長劉員任副組長。副校長李志健教授出席成果鑒定會，科技處處長楊軍教授，陜西西鳳酒股份有限公司副董事長、總經(jīng)理賈智勇，技術(shù)中心主任閆宗科，項目負(fù)責(zé)人陳雪峰教授，項目組成員賈瑋副教授和劉歡博士等參加了成果鑒定會。會議由中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技處處長劉晶晶主持。

專家組在查閱相關(guān)鑒定材料、聽取項目匯報后，經(jīng)現(xiàn)場質(zhì)詢和討論，認(rèn)為該項目技術(shù)研究成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。隨后，在“國脈鳳香 中國故事”西鳳酒“一帶一路”高峰論壇上，專家組副組長宋全厚代表全體專家，向社會發(fā)布了“西鳳酒七種特征成分及其形成規(guī)律研究”鑒定成果。

鑒定會上，李志健對各位專家的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和給予項目成果的高度評價表示感謝，并介紹了學(xué)校發(fā)展歷程、辦學(xué)特色和科研情況。他強(qiáng)調(diào)，作為“西遷”高校，我校一直不忘科教報國的初心，秉承“三創(chuàng)兩遷”大學(xué)精神，貫徹落實陜西省委提出的建設(shè)“三個陜西”精神，始終致力于科技創(chuàng)新驅(qū)動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會發(fā)展，堅定地把科研成果論文寫在三秦大地上，此次與國內(nèi)白酒著名品牌陜西西鳳酒股份公司的項目合作，就是落實陜西省委提出的千億酒業(yè)推動陜西經(jīng)濟(jì)發(fā)展的科技創(chuàng)新典型實踐。他指出，學(xué)校將繼續(xù)強(qiáng)化與陜西西鳳酒股份有限公司的產(chǎn)學(xué)研合作，依托雙方已經(jīng)共建的西鳳學(xué)院，率先在科技創(chuàng)新驅(qū)動上爭取突破，致力解決西鳳酒生產(chǎn)中的技術(shù)難題，助力陜西西鳳酒股份有限公司銷售額達(dá)到百億規(guī)模。

據(jù)悉，我校西鳳酒項目課題組在西鳳酒特征成分的后續(xù)研究上，如特征成分的發(fā)酵調(diào)控機(jī)制、健康作用機(jī)理等方面正在進(jìn)行中。

新聞小貼士：

“西鳳酒特征成分及其形成規(guī)律研究”項目是由我校與陜西西鳳酒股份有限公司合作完成，歷時兩年多時間。在學(xué)校的大力支持下，成立由陳雪峰教授領(lǐng)銜的白酒研究團(tuán)隊，依托學(xué)校和食品與生物工程學(xué)院完善的科研平臺，致力于揭開西鳳酒的獨特魅力，講好鳳酒故事。“西鳳酒特征成分及其形成規(guī)律研究”項目采用超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜，使用液質(zhì)數(shù)據(jù)處理分析軟件對12種香型白酒酒樣的一級全掃描以及二級碎裂片段信息的色譜峰進(jìn)行提取，通過對數(shù)據(jù)篩選比對，發(fā)現(xiàn)西鳳酒中7種特征成分，包括膽堿、甜菜堿、別嘌呤醇、6-氨基己酸、腺苷、腺堿、D-（+）-脯氨酸，且含量隨儲存年限的增加均呈增長趨勢。該項目對鳳香型白酒的典型代表——西鳳酒的特征性成分及其形成規(guī)律進(jìn)行了闡釋，這為科學(xué)詮釋西鳳酒內(nèi)涵、消費者正確認(rèn)識西鳳酒提供了理論支撐，為西鳳騰飛奠定了堅實基礎(chǔ)。

（核稿：孫敏 編輯：劉倩）