后勤集團舉辦食品安全知識培訓

近年來，我校堅決筑牢校園食品安全底線，持續(xù)增強食品安全風險防范意識，將開學前的食品安全知識和操作規(guī)范流程培訓作為學校后勤服務集團的一項常態(tài)化工作。2月14日以來，后勤服務集團先后邀請未央湖食品藥品監(jiān)督管理所所長陳偉、監(jiān)督管理員姬林、中快餐飲市場總監(jiān)李剛等來校培訓3次，各餐廳共計460余名員工參加培訓。

各位專家從當前校園食品安全嚴峻形勢、食品安全法律法規(guī)、烹飪加工規(guī)范流程、安全防范和具體細節(jié)等方面展開，結(jié)合我校餐飲工作的實際情況，深入淺出地闡述了校園食品安全衛(wèi)生的管理要求。一是要充分認識到學校餐廳衛(wèi)生工作的重要意義，提高思想認識，克服麻痹思想，落實工作要求，不斷提升我校餐飲管理水平；二是嚴格按照《普通高等學校食品安全工作指南》指標體系要求，逐一對照檢查，補齊工作短板，強化安全意識，加強食品衛(wèi)生安全工作，從制度要求上保證食品衛(wèi)生安全；三是全體從業(yè)人員要從食材選購開始，把食品安全落實到清洗消毒、操作間管理、烹飪加工、環(huán)境衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)，明確責任，常抓不懈，確保加工過程操作規(guī)范；四是規(guī)范監(jiān)督檢查、索證索票、留品留樣等工作流程，確保食材來源可靠，堅決杜絕食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，切實維護師生員工的飲食安全。

培訓結(jié)束后，后勤服務集團飲食服務中心副主任梁本立提出工作要求，各餐廳要針對開學前檢查中發(fā)現(xiàn)的問題立行立改，嚴格遵守操作規(guī)范，扎實落實國家和學校食品安全各項工作要求，把開展食品安全專項檢查作為一項重要內(nèi)容，壓實主體責任，全力守護師生“舌尖上的安全”。

（核稿：姬海鋒 編輯：劉倩）